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UN.E COMMIS.E DE CUISINE / PLONGEUR.EUSE EN RESTAURATION COLLECTIVE

du 13 mai au 27 septembre 2024 (4,5 mois)

QUI SOMMES-NOUS ?

Aux portes du Parc national du Mercantour et de la Vallée des Merveilles (classée Monument Historique), le gîte d’étape et de séjour de Neige & Merveilles, situé à 1500 mètres d’altitude, accueille pendant la saison estivale une clientèle variée de randonneurs, d’enfants en séjour scolaire, de familles, d’individuels, de groupes en stage ou formation, de jeunes volontaires internationaux en chantier, etc.

Depuis 2023, cet ancien hameau de mineurs reçoit les visiteurs des anciennes galeries de minerai argentifère. Sur site, de nombreux loisirs en pratique libre ou organisée sont proposés : ping-pong, baby-foot, billard, volley-ball, pétanque, jeux de société, soirées à thème. Les alentours recèlent de richesses environnementales et patrimoniales à découvrir : faune, flore, géologie du Parc national du Mercantour, gravures rupestres classées de la Vallée des Merveilles, villages perchés de la Vallée de la Roya. La pratique d’activités sportives est aussi une attractivité essentielle : randonnée, canyoning, escalade ou accrobranche.

L’association Neige & Merveilles est fondée sur des valeurs de solidarité, d’intérêt général et d’utilité sociale. Elle est engagée dans une démarche de développement durable. Son Label Qualité est un gage de confiance. Elle est attentive à sans cesse améliorer ses prestations.

VOTRE MISSION

La restauration est un point central à Neige & Merveilles : une cuisine « comme à la maison » où les plats sont copieux, savoureux et exécutés avec soin. Les repas sont servis dans un cadre rustique et une ambiance conviviale. Le menu est unique mais chaque jour différent et comprend une entrée, un plat, du fromage et un dessert. Les repas sont servis à heure fixe, mais peuvent s’étendre sur deux services. Des paniers pique-nique sont proposés à midi ainsi qu’un menu spécial « mineur ».

Vous travaillez en trinôme avec deux autres personnes. Vous intégrez plus globalement une équipe de 15 à 20 personnes, où salariés et bénévoles collaborent ensemble pour offrir une expérience inoubliable aux usagers du site. La notion d’éco-responsabilité est un mot clé.

• Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous aidez à la préparation des trois services quotidiens (petits déjeuners, plats froids et paniers pique-nique) et vous êtes responsable de la plonge.

CE QUE NOUS ATTENDONS DE VOUS

• Vous lavez la vaisselle (plonge professionnelle équipée) pour les trois services quotidiens (moyenne de 50 à 90 couverts).
• Vous procédez au nettoyage et au rangement de la vaisselle, des ustensiles et participez à l’entretien des équipements et locaux de la cuisine.
• Vous préparez, dressez et assemblez des plats simples et froids (hors-d’œuvre, salades, desserts).
• Vous aidez à la préparation des paniers pique-nique.
• Vous collaborez au travail des cuisiniers : lavage, épluchage et coupe des légumes, rangement de matériel, mise à disposition des ingrédients, etc.
• Vous respectez scrupuleusement les règles d’hygiène alimentaires et de sécurité en cuisine.
• Vous participez à l’approvisionnement des chambres froides et de la réserve lors des livraisons.
• Vous veillez au tri des déchets, acheminez les poubelles dans le local prévu à cet effet, les composts et les cartons à brûler.
• Vous assurez ponctuellement le service des petits déjeuners.
• Vous déchargez les véhicules de ravitaillement.
• Vous portez des vêtements professionnels et veillez à leur propreté.

ET VOUS ?

• Vous aimez la cuisine et ses saveurs ? Son rythme et ses « coups de feu » ?
• Vous gérez bien votre stress ?
• Vous êtes dégourdi.e, rigoureux.se et autonome ?
• Vous faites preuve de polyvalence, de souplesse et de réactivité ?
• Vous n’avez rien contre la vie en collectivité et même plus, vous appréciez la richesse des échanges qui en découlent ?
• Vous aimez la montagne et la nature ?
• Vous êtes sensible à l’état de santé de notre planète et aux pratiques éco-responsables ?

VOS CONDITIONS DE TRAVAIL

• CDD contrat saisonnier du 13 mai au 27 septembre (4,5 mois).
• Sous la responsabilité de la direction et en collaboration avec l’ensemble de l’équipe.
• Rémunération de 1786 € brut (base 35h/semaine).
• Avantages en nature logement et nourriture.
• 35h modulables. Les horaires et les jours de travail ne peuvent être définis dans un cadre rigide et s’adaptent à la fréquentation du lieu. Les congés et jours de repos sont encadrés par la convention collective du tourisme social et familial.
• Lieu de travail : Association Neige & Merveilles, La minière de Vallauria, 06430 Tende.
• Vous êtes à 11 km du premier village.
• Vous ne vous connectez que par le réseau wifi situé en certains points du site.

LES PLUS

• Possibilité d’être nourri et logé sur place.
• Vous vivez une aventure humaine et professionnelle peu banale, dans un cadre unique et remarquable.

Intéressé.e ? Envoyez-nous votre CV et lettre de motivation.